Types de thés 

  • Thé vert
    Thé vert

    Les thés verts sont des thés non fermentés qui ont subi 3 opérations:

    chauffer les jeunes feuilles pour en fixer le goût et la couleur

    rouler ou plier les feuilles ainsi chauffées pour leur donner la forme voulue

    sécher les feuilles sur des claies pour leur faire perdre de l’eau

  • Thé noir
    Thé noir

    Les thés noirs, appelés thés rouges en Chine, sont des thés fermentés grâce à 4 opérations:

    flétrir la feuille pour la rendre maléable

    rouler la feuille non pour lui donner sa forme mais pour casser ses cellules afin qu’elle s’oxyde plus vite

    étendre les feuilles et favoriser leur oxydation

    chauffer les feuilles pour stopper l’oxydation Parmi les thés noirs, distinguons les thés fumés, Lasang Souchong, de la Province du Fujian: les feuilles sont séchées au-dessus d’un feu de bois de résineux (pin, épicéa)

  • Thé blanc
    Thé blanc
    Ce sont les thés les moins travaillés et les plus délicats: les jeunes pousses flétrissent à l’air libre sous la surveillance accrue du planteur puis sont séchées pendant +-20 minutes.
  • Thé fumé
    Thé fumé
  • Oolong
    Oolong

    Ces thés sont entre les thés noirs et les thés verts: ils sont semi-fermentés.

    L’oxydation n’a pas été menée à terme.

    La palette aromatique des oolongs est vaste selon le degré d’oxydation qui peut aller de 5 à 70%.

    Les oolongs sont faibles en théine.

  • Pu Erh
    Pu Erh

    Appelés thés noirs en Chine, le plus connu de thés sombres est le Pu Erh.

    Ces thés sont post-fermentés, et comme le vin, se bonifient en s'affinant en cave pendant plusieurs années.

    On distinguera: les Pu Erh crus : les feuilles sont compressées et emballées dans un papier puis affinées en caves chaudes et humides pendant plusieurs années et les Pu Erh mûrs : les feuilles sont amassées en un grand tas sous une toile humide pour suer, ceci accélérant le vieillissement.

    Les Pu Erh peuvent être compressés sous différentes formes dont les plus classiques sont les galettes, les nids d'oiseau et les briques.

  • Rooibos
    Rooibos

    Le Rooibos ou thé rouge vient d'Afrique du Sud et ne contient pas de théine.

  • Tisane
    Tisane
  • Thé BIO
    Thé BIO

    Nos thés bio sont contrôlés et certifiés par Certisys.

    Qui dit bio, dit controle. Un thé bio est contrôlé trois fois par trois organismes de contrôle et de certification différents:
    - Sur sa plantation dans son pays d’origine
    - Chez son distributeur et teatester pour les mélanges
    - Dans notre atelier de conditionnement

    Régulièrement, une petite analyse de pesticide est effectuée sur un de nos thés - Hop, un petit contrôle bio...un échantillon d'un thé choisi au hasard...une analyse en laboratoire qui couvre minutieusement 400 pesticides....et un résultat qui vient de nous arriver par mail -> pas une trace de pesticides, thé parfaitement bio = certification bio.

  • Thé Sans Théine
    Thé Sans Théine

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