Types de thés 

  • Thé vert
    Thé vert

    Les thés verts sont des thés non fermentés qui ont subi 3 opérations:

    chauffer les jeunes feuilles pour en fixer le goût et la couleur

    rouler ou plier les feuilles ainsi chauffées pour leur donner la forme voulue

    sécher les feuilles sur des claies pour leur faire perdre de l’eau

  • Matcha
    Matcha
  • Thé noir
    Thé noir

    Les thés noirs, appelés thés rouges en Chine, sont des thés fermentés grâce à 4 opérations:

    flétrir la feuille pour la rendre maléable

    rouler la feuille non pour lui donner sa forme mais pour casser ses cellules afin qu’elle s’oxyde plus vite

    étendre les feuilles et favoriser leur oxydation

    chauffer les feuilles pour stopper l’oxydation Parmi les thés noirs, distinguons les thés fumés, Lasang Souchong, de la Province du Fujian: les feuilles sont séchées au-dessus d’un feu de bois de résineux (pin, épicéa)

  • Thé blanc
    Thé blanc
    Ce sont les thés les moins travaillés et les plus délicats: les jeunes pousses flétrissent à l’air libre sous la surveillance accrue du planteur puis sont séchées pendant +-20 minutes.
  • Thé fumé
    Thé fumé
  • Oolong
    Oolong

    Ces thés sont entre les thés noirs et les thés verts: ils sont semi-fermentés.

    L’oxydation n’a pas été menée à terme.

    La palette aromatique des oolongs est vaste selon le degré d’oxydation qui peut aller de 5 à 70%.

    Les oolongs sont faibles en théine.

  • Pu Erh
    Pu Erh

    Appelés thés noirs en Chine, le plus connu de thés sombres est le Pu Erh.

    Ces thés sont post-fermentés, et comme le vin, se bonifient en s'affinant en cave pendant plusieurs années.

    On distinguera: les Pu Erh crus : les feuilles sont compressées et emballées dans un papier puis affinées en caves chaudes et humides pendant plusieurs années et les Pu Erh mûrs : les feuilles sont amassées en un grand tas sous une toile humide pour suer, ceci accélérant le vieillissement.

    Les Pu Erh peuvent être compressés sous différentes formes dont les plus classiques sont les galettes, les nids d'oiseau et les briques.

  • Rooibos
    Rooibos

    Le Rooibos ou thé rouge vient d'Afrique du Sud et ne contient pas de théine.

  • Tisane
    Tisane
  • Thé BIO
    Thé BIO

    Nos thés bio sont contrôlés et certifiés par Certisys.

    Qui dit bio, dit controle. Un thé bio est contrôlé trois fois par trois organismes de contrôle et de certification différents:
    - Sur sa plantation dans son pays d’origine
    - Chez son distributeur et teatester pour les mélanges
    - Dans notre atelier de conditionnement

    Régulièrement, une petite analyse de pesticide est effectuée sur un de nos thés - Hop, un petit contrôle bio...un échantillon d'un thé choisi au hasard...une analyse en laboratoire qui couvre minutieusement 400 pesticides....et un résultat qui vient de nous arriver par mail -> pas une trace de pesticides, thé parfaitement bio = certification bio.

  • Thé Sans Théine
    Thé Sans Théine
  • Thé noir première récolte de Darjeeling - choisi sur place printemps 2018 - le plus vert des thés noirs 

    Conseil:

    Faites au moins deux infusions avec le même filtre;)

    Origine:

    Inde - Darjeeling - Muscatel Valley
  • Thé noir première récolte de Darjeeling  - le plus vert des thés noirs - plantation coup de coeur - parcelle bio

    Conseil:

    Un bouquet de notes issus des théiers de la parcelle la plus ancienne de Goomtee à 1600 m d'altitude.

    Faites au moins deux infusions avec le même filtre;)

    Origine:

    Inde - Darjeeling - Muscatel Valley - Kurseong

  • Thé noir de Darjeeling First Flush 2019 - Un grand cru chargé d'histoire


    Note:

    Des notes végétales, florales et de noisettes fraîches pour un très beau Darjeeling issu d'une haute parcelle de théiers datant du 19 eme siècle.

    Origine:

    Inde - NE Darjeeling - plantation
  • Thé oolong pur bio - Un oolong oxydé et torréfié aux notes gourmandes de géranium, fruits compoté, café

    Conseil:

    Il peut aussi être bu en soirée car est faible en théine

    Origine:

    Chine
  • Oolong pur - Un oolong fleuri aux multiples arômes exacerbés par un insecte qui attaque les feuilles au printemps.

    Note:
    Des notes gourmandes, miel, vanille et ensuite agrumes et épices.
    Une texture souple et moelleuse légèrement astringente vers la fin: un petit délice thaï :)
    Origine:
    Nord Thaïlande - 800 m altitude
  • Thé vert pur - Un thé vert issu de théiers anciens des montagnes du Nord-est vietnamien.

    Note:

    Un thé vert aux notes de fruits jaunes, fruits compotés avec une pointe de saveur zestée, fairtrade et issu d'une petite plantation. Respect et bien-être dans l'infusion;)

    Origine:

    N-E du Vietnam
  • Thé vert pur - Un délicieux thé vert issu d'une plantation fairtrade 

    Notes:

    Un thé vert aux notes végétales, zestées avec un soupçon de fruit blanc parfait pour qui cherche un thé vert quotidien bio, sain, fairtrade, délicieux et à bon prix.

    Origine:

    Chine - SE (Jiangxi)

  • Thé noir mélange bio - Tea time sous un cocotier des Caraïbes…

    Ingrédients: Thé noir Assam et Inde du Sud, coco, bâton de cannelle, gingembre, arôme naturel, cardamome, clou de girofle. Bio.

    Origine: Inde
  • Thé noir aromatisé bio - création de Twentea - Un thé noir indien aux notes de bergamote, orange et mandarine : le fameux «  goût russe »!

    Ingrédients:  Thé noir Assam, Inde du Sud, arôme naturel, écorces d'orange, mandarine. Bio.

    Origine: Inde

  • Thé noir aromatisé - Quand le temps des cerises est aussi celui du thé noir...

    Ingrédients: Thé noir Ceylan, -Inde du Sud,- Chine, arôme, cerise, fleurs de carthame

    Origine: Inde
  • Thé noir aromatisé bio - Quand le moelleux de l'abricot illumine le thé noir…délicieux!

    Ingrédients: Thé noir Assam et Sud de l'Inde, raisin, arôme naturel, fleurs de souci, abricot (1%), pèche. Bio.

    Origine: Inde
  • Thé vert - Couvert avant la récolte, ce grand thé vert japonais proche du Gyokuro est un délice.

    Ingrédients:

    100% thé vert pur d'ombre japonais Kabusecha

    Origine:

    Japon, Kyoto, Uji

  • Thé noir pur - Un grand thé noir au caractère particulier légèrement fumé: un coup de coeur!

    Note:

    Plus fumé au nez qu'en bouche, ce thé primé évoque la montagne Thyolo qui surplombe la plantation Satemwa

    Origine:

    Malawi, Afrique

  • Thé noir pur - Un grand thé noir à la tasse cuivrée et aux notes africaines doucement boisées

    Note:

    Un thé noir doux qui sera bu en écoutant Mozart comme dans Out of Afrika ;)

    Origine:

    Malawi, Afrique

  • Mélange thé vert bio - Etonnant mélange doux et corsé de Sencha et de grains de riz soufflés et grillés.
    Délicieux avec poissons, sushis, fondues ou fromages.

    Ingrédients:
    Thé vert Sencha et grains de riz soufflés et grillés issus de l'agriculture biologique

    Origine:
    Japon

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    Tisane Bio - Une magnifique tisane bio apaisante et veloutée, idéale en soirée.

    Ingrédients:

    Citronnelle, camomille, sauge, pétales de rose, lavande. Bio.